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正宗重庆酸辣粉怎么做?

正宗重庆酸辣粉做法如下:

1、正宗重庆红薯粉洗净,酸辣用清水泡发;

2、正宗重庆香菜洗净切段;

3、酸辣香葱洗净切花;

4、正宗重庆榨菜切末;

5、酸辣锅内倒入油,正宗重庆烧热,酸辣爆香花椒、正宗重庆干辣椒、酸辣花椒粉、正宗重庆辣椒粉、酸辣白芝麻,正宗重庆加入高汤烧沸,酸辣盛入碗内;

6、正宗重庆锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;

7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

食材明细

红薯粉适量

青菜、油炸花生、白芝麻适量

香菜、蒜泥适量

盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量

辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量

鸡精适量

中辣口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

酸辣粉的做法步骤

1

1、准备好红薯粉、青菜

2

2、用温水将红薯粉浸泡半小时

3

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5

5、青菜洗干净后放开水里焯水

6

6、焯好水的青菜捞出放粉上面

7

7、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

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