1、凉拌用料:
新鲜大头菜半个、简单盐4勺、做法生抽2汤勺、分享陈醋1勺、凉拌泰椒4个、简单麻油1勺、做法鸡精粉1小勺、分享大蒜一头。凉拌
2、简单做法:
(1)黄瓜切丝。做法
(2)大头菜切丝。分享
(3)香菜切碎。凉拌
(4)蒜切末。简单
(5)泰椒切碎。做法
(6)所有材料放入盆中,放入盐,麻油,鸡精粉,醋,酱油搅拌均匀,腌制半个小时就可以食用。
凉拌大头菜丝的做法。
用芥大头菜,去表皮,洗干净,大头菜对半切开;先在侧面沿大头菜径向方向切斜刀,将大头菜切开但不切断,再沿纵向切成片,再切成丝。
将切好的大头菜放盆中,加适量盐,腌制过夜,生的大头菜直接吃很辛辣呛人,腌制过夜后辛辣味减少,吃起来有点回甜,就腌制好了。
将腌制好的大头菜去水,加入少量盐调味,再加入味精、保宁醋、花椒末、红油辣椒,以及大量砂糖,整体是酸甜带辣的口味,喜欢略带点呛辣,可适当再加点黄芥末,千万不能加酱油。
拌匀就可以吃,也可以放冰箱再腌制一段时间,入味后更佳。
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