重庆瑶顺芸

大栅栏被誉为中国传统小吃的大栅代表之一，而炸酱面则是栏炸其当家美食。炸酱面的酱面家好酱料选取黄酱为主要原料，再加上其它适量的大栅香辛料，滋味鲜美，栏炸风味独特。酱面家好现今各大炸酱面品牌众多，大栅那么，栏炸究竟哪家大栅栏炸酱面更加美味呢？

首先来说，酱面家好大栅栏老字号的大栅炸酱面是绝对不能错过的。作为中国传统小吃的栏炸代表，大栅栏的酱面家好炸酱面已经具有了较为优秀的口碑和人气。其选料严格，大栅配料讲究，栏炸做出的酱面家好炸酱面更显精致入味。而且价格实惠，物美价廉。

其次，来自面馆大师的面馆炸酱面也很值得尝试。这家面馆选用自家制面条，让面条更加有嚼劲，炸酱汁浓郁香浓。而且独特的酱料调配让人难以抗拒它的美味，每一口都让人回味无穷。

最后，其实炸酱面是相对来说比较入门级别的美食，很多人在家也可以自己DIY。只需要购买好的黄酱、炒肉末和面条，简单烹饪可也可以做出美味的炸酱面，而且还可以根据自己的口味调整配料。

总之，无论是大栅栏老字号炸酱面，还是面馆大师的面馆炸酱面，每家都可以发挥出自己的特色和魅力。而且可以根据自己的口味选择，DIY也是不错的选择。

老北京炸酱面

准备食材：猪肉馅、葱姜蒜沫、甜面酱、干黄酱、啤酒、糖、盐

做法：

热锅倒入食用油 (多到点)放入提前解冻的生肉馅煽炒

炒到没有水分开始噼里啪啦响时下入切好的葱姜蒜沫，又加了点花椒粒

翻炒一会放入泄好的干黄酱和甜面酱汁

酱汁跟肉馅融合后再加点水

熬20分钟左右 (要勤翻锅避免糊锅)，熬20分钟后加入半听啤酒 (这个很重要)

加糖1勺、盐1勺，熬至10分钟晾凉后盛入容器中冰箱保存每次吃时舀出来