内容摘要：如下所示。第一个开屏鱼。1、鲳鱼清洗干净，沥干水分，先把鱼鳍都剪掉，然后将鱼头和鱼尾切掉；从背部开始切均匀的片，鱼肚子部分保留2厘米左右的连接不要切断。2、鱼头和鱼尾从中间切开一些，鱼尾沿着中间的鱼骨

如下所示。高考

第一个开屏鱼。菜谱菜

1、家常鲳鱼清洗干净，高考沥干水分，菜谱菜先把鱼鳍都剪掉，家常然后将鱼头和鱼尾切掉；从背部开始切均匀的高考片，鱼肚子部分保留2厘米左右的菜谱菜连接不要切断。

2、家常鱼头和鱼尾从中间切开一些，高考鱼尾沿着中间的菜谱菜鱼骨剖开，切掉鱼骨，家常让鱼头和鱼尾都能竖立起来。高考

3、菜谱菜将鱼全部放入碗中，家常加入3勺料酒，撒上一勺盐，切一些姜片和葱丝，抓匀了腌制10分钟备用。

4、蒸鱼的盘子底部铺上姜片和葱丝，将鱼散开来摆入到盘中，鱼头放在前面，形成孔雀开屏的样子。

5、蒸锅内水烧开，鱼整体放入蒸笼，撒上一些姜丝和葱丝，开大火蒸10分钟。

6、鱼蒸好以后，挑去葱姜丝，再重新放上一些新的，在散开的鱼肉上装饰一些切的青红椒片，均匀的撒上4勺蒸鱼豉油。锅中烧两勺油，烧至冒烟后，浇在鱼肉和葱姜丝上即可。

第二个烩三鲜。

1、草菇清洗干净后切厚片，虾仁解冻后加入半勺料酒、1调羹胡椒粉抓匀腌制，鸡蛋加盐打散。

2、煮锅中烧水，加入草菇片煮上2分钟后捞出，去除草酸。鸡蛋炒熟备用。

3、炒锅内加入适量的油，加入姜丝和蒜瓣爆香，加入虾仁炒至变色。将焯过水的草菇倒入锅中，中火翻炒2分钟至草菇熟透。

4、加入半碗清水，加入炒好的鸡蛋，1勺生抽，半勺糖，适量的盐焖煮3分钟后出锅。