重庆瑶顺芸

步骤

银鱼炒蛋的银鱼鱼炒银鱼做法步骤11.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.

银鱼炒蛋的炒蛋炒蛋常做法步骤22.葱切葱花，姜切姜末。做蛋

银鱼炒蛋的好吃做法步骤33.两个鸡蛋打散，放盐，银鱼鱼炒银鱼鸡精，炒蛋炒蛋常葱花，做蛋一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。好吃

银鱼炒蛋的银鱼鱼炒银鱼做法步骤44.起油锅，油热后放姜末炒出出香味.

银鱼炒蛋的炒蛋炒蛋常做法步骤55.倒入银鱼过下油，捞出。做蛋

银鱼炒蛋的好吃做法步骤66.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。

银鱼炒蛋的银鱼鱼炒银鱼做法步骤77.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，炒蛋炒蛋常转下锅，做蛋鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。

银鱼炒蛋的做法步骤88.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金**,感觉炒上去比较干爽了即可出锅。(本来应该多放点葱,但是当时手边就一点点葱,为了色泽,我顺手扔了几片青椒进去)

无刺鱼的做法

主料

鲜羊蹄

20个

辅料

大葱

1根

姜

1块

蒜

1个

老抽酱油

1汤勺

盐

2汤勺

料酒

1汤勺

花椒

5克

大料

8克

草果

1个

桂皮

1块

小茴香

5克

豆蔻

6克

步骤

1.羊蹄洗净备用

2.准备，料酒，老抽酱油，盐，葱姜蒜，花椒，大料，草果，桂皮，甘草，小茴香，豆蔻备齐。

3.锅中放入凉水，然后下入羊蹄，开锅后焯水捞岀

4.另起锅放入清水，把焯过水羊蹄放入，倒入1勺料酒

5.在次开锅去掉表面少许浮末

6.然后倒入1勺老抽酱油和2勺盐

7.随后放入所有调味料，开锅后开盖炖10分钟出香味

8.在盖上盖小火炖1-2小时，关火焖1-2小时入味捞出控下汤汁，凉吃热吃口味都很棒

很多朋友都和我一样喜欢鲫鱼的肉质细嫩，肉味甜美和很高的营养价值。但是每次吃鲫鱼的时候都得小心翼翼，避开鱼尾巴和鱼背上的肉，因为布满了一根根像树桠儿一样的小刺，要是吃进嘴里，还得仔细分辨，刺儿常常连着鱼肉一起吐出来，没辨出来的不小心就卡了喉咙，痛苦不堪。 直到有一天，我尝到了无刺红烧鲫鱼，当时还以为是特殊鱼种，直到几年后又吃过一次，才在度娘的帮助下找到了秘诀。

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工具材料：

鲫鱼 两条

油 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

葱姜 适量

料酒 适量

操作方法

01

1.把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。（这步很关键，刀功、力度都会直接影响到鱼刺的存在感。）

02

2.入油锅2面都煎一下，（要想鱼不粘锅，锅热了后用生姜搽遍锅再倒油入锅，这样会好很多）煎好的鱼盛起。

03

3.锅底留少许油，放姜丝，辣椒干（不喜欢吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鲫鱼。

04

4.放料酒，老抽酱油。少许水，汁水滚起后加稍许糖，中途给鱼翻个面，或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。

05

5.等锅里还留少许汁水的时候加葱花，起锅。

特别提示

第一步很重要，一定要确定每一天都把刺切断了，

加料酒去腥哦，味道才鲜美。