重庆瑶顺芸

说起尖椒，糖醋来说说它的辣椒营养吧。尖椒果肉厚而脆嫩，做好维生素C含量丰富。吃窍辣椒含有一种物殊物质，糖醋加速新陈代谢，辣椒促进荷尔蒙分泌，做好保健皮肤。吃窍尖椒可凉拌、糖醋可炒食、辣椒煮食、做好可作馅、吃窍还可腌渍，糖醋吃法很多，辣椒营养丰富。做好

糖醋尖椒，酸甜口感，甜中有辣、辣中带咸，是一道很不错的开胃菜、下饭菜。特别是夏天到了，尖椒可增强食欲，口感酸甜，下饭开胃，补充维生素。

在家做尖椒的次数也是很多的，比如，凉拌、肉丝炒尖椒、鸡蛋炒食、做馅包饺子、烙馅饼，都是经常做的。我是比较喜欢酸甜口味的，所以甜醋尖椒就会常出现在家里的餐桌上。并且，白糖和陈醋可以中和尖椒的辣味，即使你不太能吃辣，也很适合食用。

糖醋尖椒的制作过程是什么呢？

尖椒清洗干净，去除根部和尖椒仔，注意的是，有的尖椒非常辛辣，一定不要辣到手指和眼睛。准备葱姜末、蒜片，食盐、白糖、生抽、耗油等调料。

锅中加入食用油，热锅凉油下入尖椒煎制，下锅之前用刀拍一拍尖椒，使之自然分裂开，这样容易入味。煎至尖椒变软，用铲子边煎制边压扁。煎制尖椒时，调碗汁，加入食盐适量、白糖、生抽、陈醋、耗油，兑些清水，搅拌均匀。

加入葱姜末爆香，翻炒均匀，倒入碗汁，转小火焖一会，尖椒完全软烂，翘入蒜片，大火收汁出锅。

喜欢软软烂烂的糖醋尖椒，非常入味，酸甜口感，下饭的好菜