如何选择葡萄酒进行配餐？

红酒配红肉，何选白酒配白肉，择葡这是萄酒最基本的说法。桃红葡萄酒可以当白葡萄酒的进行方式来饮用和搭配。红肉就包括牛肉羊肉猪肉鸡肉等，配餐白肉一般是何选河鲜海鲜和鸭肉等。或者可以从香味上来选取搭配，择葡需要鲜味的萄酒就配白葡萄酒，需要浓郁丰富香气的进行就配红葡萄酒。如果做餐后甜点或者没事喝着玩的配餐可以喝甜型葡萄酒或者起泡酒。

请客吃饭，何选如何点菜？酸菜鱼是择葡主菜，其他的萄酒菜什么比较好呢？

周末经常跟朋友一起小聚一下，在青岛这里缺不了海鲜。进行

下酒菜第一个，配餐就辣花甲（青岛话嘎啦），不喜辣的可以清炒，或者微波花甲；

第二个就拍黄瓜，拿大蒜一拌；

第三个，就是辣炒大肠；

第四个，拌个海蜇皮；

再来一个炒花生米；

这是经常聚的酒友的家常菜，最简单经济的，再来几打扎啤，不醉不休。

女生最爱

，蔬菜沙拉，水果沙拉，微波花甲，微波或者烤鲜虾，切一盘牛肉拼盘，烤虾是必配…

来杯红酒，闺蜜们一起聊天嗨皮…

如果是喝白酒的话少不了黄瓜变蛋，这个菜清口。还有一个必不可少的是花生米，俗称叨不败。凉调莲菜也是很不错的选择。

居家或者在宿舍吃的话可以再买几个猪蹄，牛肉。如果是在饭店的话来个炖锅也是很不错的，羊杂或是碳锅鱼。

喝啤酒的话那搭的菜就太多了，喝啤酒基本上都是持续时间长、战斗力强，除上边说的之外还可以配包装零食，鱼干之类的东西，麻辣爽口。

喝红酒就算了吧，喝红酒就个花生米也不合适啊，猜枚也提不起来兴致啊。喝红酒的事让那些安安静静的美男子去做吧，反正喝酒我是安静不了[捂脸]

五香花生

原料：花生米

调料：盐、桂皮、香味、白芷、小茴香、八角、花椒、姜

制作方法：1、将花生米放入一个干净的盆中，然后倒入热水浸泡五到十分钟左右。这时候的花生米皮很容易脱落，我们用手快速的将花生皮去掉备用。

2、将去好皮的花生米放入盆中，加入盐、八角、花椒、桂皮、香味、白芷、小茴香、姜片拌匀，然后将花生米腌制24小时。

3、锅中烧油，将腌好的花生米凉油下锅，边炸边将腌料用漏勺打出，炸至微黄捞出即可食用。

小贴士：1、花生米不要泡太长时间，不然皮不好脱掉。

2、腌制花生米的时候，期间要翻动几次，要使花生米入味均匀。

3、炸至的时侯一定要掌握好火候，凉油下锅小火慢炸，防止花生米炸糊了。

4、如果大家嫌脱花生皮麻烦，带着皮也不错。

一道美味的五香花生米就制作完成，是不是非常简单呢？喜欢的话就去试着制作一下吧。

我是人间滋味JYM，所谓吃货，不过是太热爱这个世界。

下酒菜太多，然而“适合”很难定义。我认为的适合，就是简单美味，爽口下酒。遵循这个原则，那么我觉得下面几道菜还是挺合适的：

①花生米

简直是下酒菜里的王者、下酒“硬菜”，试问有几个喝酒不点花生米的？尤其是两三好友小聚，即使是自己独饮，一碟花生米，也能让自己喝到微醺。

②拍黄瓜

无论你是拍黄瓜、蒜黄瓜、醋泡黄瓜，只要是黄瓜（花生依旧适用），也是喝酒的好搭配。一口酒一口黄瓜，那叫一个脆生爽口。倍儿爽！

③酱牛肉

喝酒也不能光来素的，来点荤的就更好了。荤菜里我首推酱牛肉，牛肉脂肪含量低，嘌呤也低，吃多了也不会痛风。当然，喝酒嘛，能吃多少肉？年纪大了，少吃点肉还是比较好。

总之，周末下酒菜还是挺多的，但这三样应该算是比较经典，比较合适的了。您还有哪些推荐呢？欢迎留言补充，大家周末小酌！

我是人间滋味JYM，期待与您一道品尝人间滋味。

周末和朋友们小聚，喝点小酒，聊聊工作和生活，很是惬意，做了一道--香煎帆立贝柱下酒菜，朋友们都说好吃，推荐给大家试试吧。

用料：

北海道帆立贝柱8块、盐5g、无盐黄油20g。

具体做法：

步骤1、在8块贝柱双面均匀撒上5克盐，腌制3分钟。

步骤2、热锅，放入20克无盐黄油，加热至融化。

步骤3、将贝柱依次下锅煎制。

步骤4、两面各煎1—2分钟。

步骤5、用勺子轻轻触碰贝肉，感觉有些硬度后，即可出锅。

步骤6、摆盘，完成。

这道菜简单易学，快点动手试试吧。

深山农家乐的昆虫。

内陆朋友一定以为海洋城市上班族一定在周未去饭店看大海喝啤酒，以生猛海鲜为下酒菜。错。威海海鲜，居民可一天三顿已为家常便菜。那怕单位中午晚上食堂内，鱼虾煎炒也常见，不足为贵。靠海吃海吗。

周未，很多常客偏爱进山找农家乐，以山珍野味为下酒菜。己为常态。猎奇吧。

最为常见的有，蚂蚱，螳螂，蛐蛐儿，榨蚕，蚕蛹，松蛹，豆虫，大头黄，蜂蛹，知了，知了猴，金奇亮，蝎子，等等。

再就是野蘑菇炖跑山鸡。

昆虫，以油炸为主，一盘一二百元，最好拼盘，以偏爱的四五种拚一盘，较合理。

每天周未，农家乐这些食客，都是回头客，用电话预定，食材常年收购。三五成群的食客以工友为主，酒在车内自带。品偿昆虫，喝着小酒，听着音乐，谈着道听途说，单位索事，放松身心，诉说昨天，计划明天，心情格外好。这时的昆虫，入口酥香，余味留齿，是海鲜不能相比的。

有好菜必用酒，无酒菜不香。有很多把家属请来当司机。家属也吃看山珍，品着野味，脸上的满足，海鲜怎可比美。

现在，城里也有昆虫宴，但远不如深山农家乐的山野才有味。

有人说，清朝皇帝的老师徐士林，就爱吃昆虫，家乡人去看他老人家送昆虫当下酒菜，是老先生的最爱。

昆虫在胶东当食品，始于远祖，兴于何时，没资料可查。

炒田螺简直就是人间美味啊，再来点烧烤炒花生米来点啤酒，简直就是人生啊

应该是茴香豆。

为什么？因为受以前上学时候的一篇课文的影响，鲁迅的孔乙己。记得当时学那课的时候， 就对里面的茴香豆特感兴趣儿。孔乙己虽然迂腐，但却是善良的。愿意将自己的茴香豆与孩子们分享。当时特别羡慕他旁边儿的孩子们，因为能尝到孔乙己的茴香豆。

那时候家里条件差，零食几乎看不到，更别提茴香豆了。那只是课本里的事儿。每次馋了，我都会翻开孔乙己反复看，仔细回味一下孔乙己的茴香豆，每次看的满嘴流口水，我自己都笑自己没出息。

后来长大啦，有了条件。我才知道茴香豆原来是蚕豆啊。我就买来蚕豆，照着食谱做起茴香豆来，需要的食材有:蚕豆，茴香，桂皮，八角，香叶，生抽，盐。

泡发好的蚕豆加入上述那些材料大火煮十分钟再转小火焖煮两个小时。

再温一碗酒，盛上一碟茴香豆，一边喝是一边吃，满嘴咸香，酒香四溢，那叫一个舒服劲儿，飘飘欲仙，仿佛自己就是孔乙己似的，呵呵，大家可别笑话我啊，因为这就是我周末最好的下酒小菜了。

我是一名市政工程项目部食堂的厨师我深有体会。既要工人下饭。又要工人晚上有下酒的菜总之不能超标。

五彩玉米下饭又下酒。

水煮花生米特别下酒。

炸酥肉。凉拌猪耳朵。凉拌茄子。芋儿鸡。总之工地上不能跟请客。小聚之类的相比实力不允许[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

呼朋唤友的周末，没有拿手的下酒菜如何与之把酒言欢？今天我就来告诉大家，周末喝酒时应该吃什么，怎么吃，一大波美味食谱收好咯~，在家也能吃出滋味来!

凤爪，啃一口喝一口，太爽了

腰花，也是特别的下酒菜

哇，酱牛肉，适合大口大口喝酒

凉拌土豆丝

拌鸡蛋

花生米，天下第一下酒菜

点菜的学问

第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；

第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；

第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；

第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；

第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜

第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息

第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红； 点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。

第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；

第九，最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食 。

第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认。

以上仅供参考，希望能帮到您！

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