重庆瑶顺芸

面蒸白菜的面蒸做法

食材用料

面粉 适量

白菜 适量

芹菜 少许

盐 适量

葱 适量

姜 一片

面粉蒸白菜的做法

1.白菜洗净切丁。

2.白菜丁加盐溧水后，白菜用蒸布把水挤干。面蒸

3.挤干的白菜白菜丁搅散，加入面粉拌匀。面蒸

4.蒸屉铺上吸油纸放入拌好的白菜面粉和白菜丁，蒸锅内加水开火，面蒸水开后放入蒸屉。白菜蒸10分钟后关火焖2分钟。面蒸

5.蒸菜的白菜同时，炒锅加油烧热放入葱花和姜爆香，面蒸加入洗净切好的白菜芹菜(若想吃其他口味可把芹菜更换为其他配菜)，加入适量盐，面蒸炒熟关火。白菜

6.蒸好的面蒸蒸菜起锅倒入炒好的芹菜内，拌匀入味。即可盛出。

7.好吃美味，再配一款蔬菜汤即可。

你吃过马卡龙色的馄饨吗？漂亮的五彩馄饨，全部来自天然材料，健康又美味，小朋友开心坏了~

一、材料

1、白色馄饨皮：面粉200克、水95克

2、**馄饨皮：面粉200克、熟南瓜泥60克、水40克

3、橙色馄饨皮：面粉200克、胡萝卜汁95克

4、粉色馄饨皮：面粉200克、红曲粉1克、水95克

5、绿色馄饨皮：面粉200克、菠菜汁95克

6、馅料：猪肉糜约800克、白菜约600克、韭菜约250克、虾皮1把、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、酱油、蚝油、料酒

二、馅料做法

1、先将白菜剁碎，加入盐出水

2、肉糜中加入鸡蛋2个、盐、糖、酱油、蚝油、料酒，加入鸡蛋会让馅料更蓬松

3、使用厨师机K字浆，3档搅拌1分钟，这时候肉馅已经变得很粘，再加入葱花搅拌均匀

4、将肉糜分成2份，其中1份加入挤干水分的白菜，另1份加入韭菜碎和虾皮，用厨师机K字浆搅拌，分分钟就会让馅料上劲，口感有弹性

5、将面团放入冰箱冷藏1小时

三、馄饨皮做法

1、以白色馄饨皮为例，先将面粉和水混合，先用厨师机揉面桨混合，再用厨师机2档揉面，因为后面会反复压面使面团上劲，所以揉面只要成团，注意水量用正常面团的90%即可

2、南瓜用老南瓜蒸熟放凉，南瓜水量较大，水要逐步添加，胡萝卜和菠菜我用了原汁机榨汁，再添加适量水揉面、调整成喜欢的颜色，揉面方法同步骤1

3、在低速端口装上压面器，先用0档反复折叠压面，直至面片非常光滑，压面过程可以撒一些干粉，压起来更顺滑，万一面团有点粘，也可以多次添加干粉

4、面片光滑后将压面器调整到4档压一遍，再用5档或者6档压一遍，5档适合煮着吃，6档更薄一点适合煎着

5、面片压好后，切成方形，5档压出来是大概7克/片（这个我会稍微切长一点，整体比买的大馄饨皮略小一圈），6档压出来的大概5克/片（和买的小馄饨差不多）

6、包成馄饨，如果有边角料，可以再团在一起重新压一下

7、馄饨可煎可煮，这样的馄饨皮，经过反复压面，口感和手擀饺子皮接近。如果吃不完，可冷冻保存

四、小贴士

1、按馄饨皮或饺子皮准备相同重量的馅料（比如这次用了1000克面粉，揉好的面团约1500克，所以准备1500克馅料）

2、面粉用普通中筋面粉，面团中没有加盐，筋性也没问题