做法一
原料:鸭腿3只,边腿辣椒1支,法步青葱2把,骤卤姜3片,鸭边色拉油2匙,好吃清水5碗,卤鸭酱油1碗,边腿米酒2匙,法步冰糖2匙,骤卤五香卤包1包
制法:
1、鸭边将鸭腿洗净备用。好吃
2、卤鸭辣椒及青葱切段,边腿姜切片备用。法步
3、锅中加入2匙色拉油热锅后,放入辣椒、青葱和姜片爆香。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
5、把鸭腿放入锅内,用中火卤约20分钟。
6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。
做法二
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸭腿
做法:
1.鸭腿解冻,洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4.鸭腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。
5.关火,让鸭腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
如下:
主料:鸭腿 750克。
辅料:油200克、生抽3汤匙、盐3克、白糖5克、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、生姜片4片。
1、鸭腿洗净沥干水分。
2、准备生姜片。
3、加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上。
4、之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中。
5、盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次。
6、这样的鸭肉已近熟了。
7、用老抽抹上表皮上色。
8、热锅倒入油。
9、温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸。
10、煎炸至表皮酥脆捞起沥干油。
11、斩块上桌。
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