重庆瑶顺芸

用料 ?实蛋

鸡蛋(常温) 10枚

碱(颗粒) 8克

自制实蛋的做法 ?

蛋

打匀放入颗粒碱，然后再打匀打匀打匀。做好做法(看颜色)

打匀后把上面的吃实泡沫滤出去，这样做出的家常实蛋才细腻。(看颜色，实蛋加碱后蛋液颜色变深，做好做法桔红色)

倒入涂了油的吃实容器内，开锅调火(***小火)放入锅中开蒸，家常一定要小火，实蛋小?做好做法小?，8分钟，吃实变成绿色的家常实蛋，闷几天钟就Ok了，实蛋此时的做好做法实蛋已成功。

蒸熟了，吃实变绿了

热锅冷油(20克左右)煎制已切成小块的实蛋，煎制表面金黄可加入蒜蓉辣酱(喜欢重口味也可再加干辣椒或自制辣酱)，洋葱丝，孜然，糖?，芝麻，香醋，最后放香菜碎出锅，记住大火炒制。此时的我已经吃完了，就剩这一小块了，赶紧就照了一下。

一、虾仁香葱抱蛋

食材：鲜虾250g、鸡蛋4个、油适量、盐适量、香葱适量

做法：1、将鸡蛋打入碗内加入盐，葱花搅拌均匀。鲜虾去壳去头尾，去除纱线。2、锅内下适量的油，加热,倒入虾仁煎到熟。3、将煎好的虾仁加入到蛋液中,加入葱粒。4、平底锅加少量的油，加热,倒入打好的蛋液,煎至两面金黄即可

二、黄瓜鸡蛋早餐饼

食材：黄瓜1根、小麦面粉300g、鸡蛋2个、盐1茶匙、盐适量

做法：1、黄瓜切丁，用料理机打成泥汁。拌入面粉，加入盐，成为糊状。2、电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。盖上上盖，饼和鸡蛋成型卷起。3、卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。

三、虎皮卤蛋

食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

做法：1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3、放入油锅中慢火炸,炸至虎皮色时捞出。4、锅内留少许底油放入冰糖,小火熬到起大泡。5、放入炸好的鸡蛋翻炒,炒到鸡蛋表皮颜色发红。6、放入老卤,加上各种香料。盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

四、肉饼蒸蛋

食材：饺子馅200g、鸡蛋3个、葱1段、蒸鱼豉油1/2汤匙、香油2茶匙

做法：1、饺子馅平铺在盘子里，用筷子戳均匀的洞。2、用勺子在肉馅上摁三个小坑，方便蛋黄固定不乱跑。3、用保鲜膜包好，用牙签插几个洞。4、出锅后浇蒸鱼豉油和香油，葱花点缀即可。

五、琉璃蛋球

食材：面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水（面粉的三分之一）。

做法：1、面粉倒入开水搅和，待其冷却后，加入鸡蛋再次进行揉和，并做成丸子备用。2、热锅加油至三成热，将丸子逐个放入锅中，小火煎炸，待丸子浮上油面，变成淡**时捞出。3、糖水备用（水和糖的比例约为4：3）。4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁，待其变稠时，再倒入丸子翻滚均匀，让每个丸子都裹上糖汁即可。