内容摘要：莴笋翠绿绿，鲜嫩嫩的，颜值很高，它口感清脆，自带一种清新的气息，最主要的是它热量低而营养价值却很高，所以是很多人都喜欢的一种蔬菜。它可以拿来凉拌，炒制，腌制，都非常好，而这道家常菜——“莴笋肉片”，就

莴笋翠绿绿，鲜嫩嫩的莴笋，颜值很高，何将好吃它口感清脆，莴笋自带一种清新的何将好吃气息，最主要的莴笋是它热量低而营养价值却很高，所以是何将好吃很多人都喜欢的一种蔬菜。

它可以拿来凉拌，莴笋炒制，何将好吃腌制，莴笋都非常好，何将好吃而这道家常菜——“莴笋肉片”，莴笋就是何将好吃拿肉片和莴笋搭配来炒的，其中的莴笋肉片滑嫩，莴笋清脆，何将好吃是很受欢迎的菜品。那怎么才能把这道菜炒得好吃一些？到底是先炒莴笋还是先炒肉呢？快来看看吧。?

（1）莴笋去皮，先斜切成段，然后依次每段改刀成菱形片，取300克备用。木耳提前泡发取100克备用。取猪肉100克切片备用。

（2）把猪肉片放入碗中，加入少许盐，料酒，少许水抓匀，然后捏入点淀粉再次抓匀，最后放少许油抓匀备用。

（3）锅里烧水，水开放少许盐和油，下入莴笋片和木耳焯水二十秒捞出冲凉控水备用。

（4）锅里烧油，油热滑锅后倒出，接着倒入冷油，把猪肉片放入炒散，炒至变色盛入盘中备用。

（5）再次起锅烧油，放入葱姜蒜末各少许，炒出香味，下入焯好水的莴笋和木耳，接着把滑炒好的肉片放入，翻炒均匀，加入盐5克，鸡粉3克，糖少许，翻炒均匀后加水淀粉勾薄茨，再次翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“莴笋炒肉片”就做好了，希望大家喜欢。

莴笋我们常见的蔬菜，其营养丰富，物美价廉。中医认为，莴笋味苦，性微寒，有通经络、坚筋骨、通乳、利尿、解毒等功效。

莴笋即可清炒，也可以和多种食材搭配，下面介绍一下莴笋炒木耳的做法。

用料：莴笋、木耳、蒜、干辣椒、盐、原味鲜、花生油。

一、木耳提前泡发好，去蒂洗净后撕成小朵，控水。

二、莴笋洗净，去皮后切片。

三、蒜剥皮后切片或切碎，干辣椒洗净，切小段。

四、热锅凉油，油热后蒜碎及干辣椒段小火爆香，木耳入锅翻炒。

五、莴笋片倒入锅中，翻炒至莴笋断生，加少许盐及原味鲜，翻炒均匀即可出锅装盘

家常菜黄辣椒丁烧莴笋怎么做，口感更佳呢？需要注意哪些步骤？

　莴笋的营养价值很高，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠;还能改善消化系统的肝脏功能，本文是我整理的莴笋的家常菜做法，希望对你有所帮助。

莴笋烹饪技巧

　1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有?青笋炒肉片?、?烧笋尖?炝辣青笋?等。

　2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

清炒莴笋丝的做法

　材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。

　做法：

　1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。

　2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

　3、最后放鸡精快炒几下出锅。

山药木耳炒青笋的做法

　原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

　调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

　做法：

　1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

　2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

　3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

　4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

　5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

莴笋的做法

　1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。

　2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。

　3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。

　4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。

莴笋炒肉的做法

　莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品，这道菜口感清脆，营养丰富，做法多种多样，对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用，人们经常把莴笋拿来炒肉，这也是最完美的搭配，下面，来了解下莴笋炒肉的做法。

　常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。

　莴笋的医疗应用:

　1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。

　2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。

　莴笋可以做和腰花一起炒制，女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用，而且用鲜莴笋叶来煎汤喝，在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦，大家也可以这样用莴笋来治病。

　莴笋炒肉做法：嫩莴笋，香菇，牛肉，葱，姜，红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片，香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用)，牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用;另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。

麻油莴笋丝的做法

　食材：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，葱2根，食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量

　做法：

　1、莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用;

　2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;

　3、开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用;

　4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上，调入1大勺醋，拌匀即可食用。

莴笋是大家生活当中，较为常用的食物。而且可以组合的特色美食，越来越多了，比如莴笋炒生鸡蛋，莴笋炒腊肠，莴笋炒香肠腊肉，莴笋炒猪瘦肉这些。可是好多人，在炒莴笋的情况下，都很容易将莴笋炒黑，乃至有一些蔫儿。那样便会尤其危害胃口，要想让炒下来的莴笋，脆爽又进味得话，都是要一些方法的。比如在炒莴笋的情况下，不可以立即放进锅中炒。一定要先将莴笋绰水，以后再炒，这种既可以保存莴笋之中的营养价值，又能保持莴笋的脆爽。

以莴笋炒香肠为例子，准备好莴笋，莴笋，腊肠，麻椒，姜片，生抽，醋，蒜，干红辣椒。莴笋去皮，放进水流之中清洗干净。随后顺着正中间，对半割开，切割成尺寸均匀的块状。出锅烧开水，水烧开以后，放进往水里，滴少量油。然后将切开的莴笋片，放进锅中绰水，大约1~2min，就可以捞起来太凉预留。焯莴笋的情况下，就可以提前准备切香肠。而且将每一个火锅配菜，全部都准备好，放进碗中应急。

起锅烧油，油烧后放进青红辣椒，辣椒干，麻椒进行爆香。烤成香气之后，再将莴笋片和腊肠，都放进锅中，开走红油爆，起锅以前撒进适当的盐，而且放入生抽，醋就可以起锅。随后这道菜美味，最先一定要绰水，绰水就可以将莴笋之中的苦涩味，彻底的清除。并且焯好水的莴笋，早已处在快完善的情况之中，那样再炒一下，就可以迅速完善，也不会将莴笋炒老。

莴笋炒好之后，一定要快速过凉水，这样就可以保存莴笋翠绿色的颜色。并且会使整道菜品，看起来特别有胃口，切香肠的情况下，一定要切的尺寸匀称。而且假如喜欢吃辣口感得话，还能够适度的放一些小米椒。