毛茸茸的猴头菇自古就是一种名贵食材,不过现在也已经很普遍啦。菇做菇猴头菇不仅味道鲜美,做法而且营养价值丰富,猴头好吃猴那么猴头菇怎么做好吃呢?猴头菇的菇做菇做法有哪些呢?
猴头菇怎么做好吃 猴头菇可以这样吃
(1)猴头菇煲汤:猴头菇可以用来煲汤,可以做猴头菇排骨汤、做法猴头菇鸡汤煲、猴头好吃猴猴头菇银耳乌鸡汤、菇做菇猴头菇素汤等等,做法这些煲汤方法与一般煲汤方法差不多。猴头好吃猴
(2)清蒸猴头菇:可以做清蒸鸡配猴头菇,菇做菇这种做法简单一些,做法也很清淡营养。猴头好吃猴
(3)猴头菇小菜:可以做红扒猴头菇、菇做菇猴头菇扣肉等等。做法
猴头菇的做法有哪些
猴头菇炖鸡
主料
土鸡(600克)猴头菇(3朵)
辅料
党参(适量)红枣(适量)杞子(适量)
厨具
无
分类
其他半小时简单难度
1、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗,党篸等材料洗干净待用。
2、鸡肉斩件。
3、下小量的葱,姜,和着生粉,酱油,盐腌制好。
4、下猴头菇,党篸等材料,下适量的开水。
清淡猴头菇纯素汤
主料
猴头菇(2个)
辅料
桂圆(3个)枣(3个)绿豆芽(适量)
厨具
电子瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅
分类
冬季食谱秋季食谱素食汤羹清淡煮数小时简单难度
1、取2个猴头菇,大约30克。
2、猴头菇加水,泡发。
3、挤干水份。
4、换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。
5、用剪刀剪掉猴头菇的老根。
6、把泡发后的猴头菇撕成小朵。
7、把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。
8、把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮。
9、加适量盐,完成。
小窍门:
猴头菇有苦味,需要反复浸泡,去掉老根,可以减少苦味。
猴头菇竹笙鸡汤
主料
鸡腿(适量)猴头菇(适量)竹笙(适量)
辅料
姜(适量)盐(适量)
厨具
无
分类
咸鲜炖数小时未知难度
1、提前一天泡猴头菇
2、第二天,猴头菇撕小朵,反复柠出水分,去根部,可除苦味,泡竹笙、鸡切小块,姜切片
3、鸡肉过水,去腥
4、砂锅入猴头菇、姜片,入绰过的鸡肉
5、小火慢炖三小时
6、三小时后加入竹笙
7、锅开后,调入盐即可
猴头菇的泡发方法
第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。
第二步:将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好)。
第三步:将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。
此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,营养呀。
新鲜猴头菇怎么做好吃
猴头菇也是菌类的一种,它具有养胃的作用,特别是对于肠胃不适的情况有一定的改善的作用,还能有强身健体的作用,猴头菇的食用方法是有很多的,要怎么做最适合,下面就来看看它的制作方法和保健的效果。
猴头菇炖豆腐
猴头菇炖豆腐所需材料
主要食材猴头菇、豆腐、笋片、油菜、盐、味精、料酒、植物油
猴头菇炖豆腐的做法
1、猴头菇洗净,撕块;豆腐洗净,切块,在盐水中焯烫,捞出待用。
2、炒锅置火上,倒油烧热,放入猴头菇、豆腐煎炒片刻,加入适量清水,调入盐、味精、料酒烧煮。
3、等到入味以后,放入笋片和油菜,炒熟以后即可出锅。
猴头菇炖豆腐的功效与作用
猴头菇具有健胃消食、补虚养身、抗癌防癌、益肾精的功效。猴头菇和豆腐一起吃的话,可以起到很好的健脾胃的作用,对于滋阴润燥来说也有一定的保健功效,而且也可以有去火的功效。
双菇木耳汤
双菇木耳汤所需材料
香菇100克、猴头菇100克、木耳25克、熟火腿25克、香菜适量、盐适量、鸡精适量、鸡汤适量、芝麻油适量
双菇木耳汤的做法
1、将水发香菇、水发猴头菇和水发木耳择洗干净,切丁;熟火腿切丁。
2、锅里放入所有的食材和鸡汤,然后用中火煮沸以后去掉浮末,然后小火煮二十分钟,放入食盐和鸡精,芝麻油调和,撒上火腿丁和香菜碎即可。
双菇木耳汤的功效与作用
双菇木耳汤此汤具有清肠排毒、降压降脂、降胆固醇、防止动脉硬化,还能有很好的强身健体的作用,对于消除疲劳来说有一定的好处,有排毒的作用,适合多种人群。
猴头菇的食用方法以及它的保健效果,上面都介绍了相关的内容,这样的食谱可以起到促进食欲的作用,如果你爱吃猴头菇但是不会做的话,这些食谱一定是不二的选择,还能有很好的提高人体免疫力的作用,不妨试试。
1、炒猴头菇。猴头菇也是一种食用菌,因此也可以像香菇那些食用菌一样炒着吃,但是因为猴头菇本身的味道比较浓郁,所以可以搭配一些肉食,山药那些本身味道不那么浓郁的食材一起炒制,这样不会影响到猴头菇本身的味道。
2、煲汤。猴头菇的菌伞的表面长了很多毛绒状的肉刺,因此猴头菇本身是比较容易吸附其他食材的味道的,是比较适宜煲汤的,和排骨,鸡肉那些肉类一起煲汤,猴头菇的味道能够煮到汤里,同时猴头菇还能增加肉香味,让猴头菇本身味道更为浓郁,醇厚。比较不建议和羊肉一起煮汤,因为羊肉本身的味道比较重,和猴头菇一起搭配的话,两种味道重的食材一起,味道会互相影响,也许会产生让人不喜欢的味道,当然喜欢羊肉味道的人,也可以尝试一下。
3、红烧猴头菇。前面就有提到,猴头菇比较容易吸附味道,因此红烧猴头菇是一种比较不错的选择,比较喜欢重口味的人就可以考虑这道菜,猴头菇的味道加上酱香味,让猴头菇本身的味道更为浓郁,又产生了一些新的变化。
4、做馅料。猴头菇本身也是一种食用菌,味道独特,因此也可以添加到馅料中,做饺子,做包子都可以考虑,用猴头菇做出来的馅料味道浓厚,可以搭配猪肉,木耳,虾仁,白菜等等。
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