主料:金龙鱼饺子粉500克、莲藕水300克、饺馅猪肉馅400克、好吃莲藕2个、莲藕大葱1棵、饺馅生姜30克、好吃香菜1棵。莲藕
辅料:盐适量、饺馅花生油20毫升、好吃芝麻油5毫升、莲藕老抽1勺、饺馅鲜鸡汁20克。好吃
步骤:
1、莲藕准备好食材。饺馅
2、好吃面团材料放进厨师机,用2档揉面10分钟,成为细腻的面团。
3、面板上撒干粉,把面团在案板上揉圆,揉好的面团切开后组织很细腻,这样擀皮的时候就会擀的更薄一些,也不会缩。
4、香菜洗净去掉老根切成末,姜也切成末,大葱同样去根部洗净切末。我喜欢饺子馅放多一点姜,不喜欢不放也可以。
5、莲藕去皮,切掉两头部分,洗干净。用了两个莲藕。
6、先切成段,再竖起来切成片,再切丝,然后切成末,尽量细碎一点。
7、先把猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、老抽和鲜鸡汁混合在一起,搅拌均匀。
8、再加入切好的莲藕末,再搅拌均匀,饺子馅就做好了。
9、面团在面板上搓成均匀的长条,再用刀切成大小均匀的面剂子。
10、撒上面粉,用手掌按扁,边缘薄中间厚。全部都按扁。
11、把切好的面剂子按扁,再擀成边缘薄中间略厚的饺子皮。
12、取一个饺子皮,放入一勺饺子馅。
13、两手一起用力,挤一下,饺子就挤好了,又快又饱满。
14、全部做好的饺子,摆一起,看着心里好满足。
15、锅里加水烧开,下入饺子煮熟,美美的开吃吧。莲藕馅脆脆的,很清新,饺子皮也薄,特别好吃。
“冬天除了包白菜馅的饺子,那就是莲藕的了。话说这种饺子的包法,我还是跟
一如小朋友学的呢!小老师很有耐心,教的也很认真。把几个小朋友都教会了,
真棒!”
食材明细
肉馅250克
莲藕一节
面粉500克
50克适量
葱适量
姜适量
花椒面适量
胡椒面适量
花生油适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
莲藕水饺的做法步骤
1
肉馅中分次加入水,充分搅拌均匀。
2
肉馅中加入葱末,姜末,花椒面,胡椒面,盐。花生油在锅中加热至冒烟关火,晾凉后倒入肉馅中。
3
莲藕洗净,去皮,切丁,放入肉馅中充分搅拌均匀。
4
面粉中加入香米面,用水和成光滑的面团,醒20分钟。
5
将面团搓条,揪剂。
6
将面剂摁扁。
7
用擀面杖擀成圆皮。
8
放入肉馅,包好。
9
锅中水开,将饺子煮熟。
小窍门
莲藕先竖着切成片,再切成丝,最后切成丁,这样藕丁切得既快又好。
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