凉粉是凉粉一道夏天必备的美食，属于小吃的做好一种。每到夏天，吃又这种小食品到处都能看到。简单正式的凉粉店铺，街角的做好临时小店。大多数凉粉的吃又味道，都没有太大的简单区分。只是凉粉在配料方面，会有所不同。做好这样也就出现了，吃又很多不同的简单口味。如果对于口味很挑剔的凉粉人来说，只有多品尝对比才能发现真正好吃的做好味道。今天我们来说下，吃又凉粉好吃的做法。

凉粉做法一：

凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。

凉粉做法二：

粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要多加热一会儿，只要透明就够了。

凉粉做法三：

1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下

4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟

凉粉做法四：

有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单

凉粉怎么拌好吃

凉粉是一种受欢迎的凉菜，许多人喜欢吃它。那么你想怎么在家做一个好吃的凉粉呢？接下来，边肖将与你分享她的经历。酸辣酸甜咸的味道刚刚好，好吃又好看，大家都喜欢吃。

食品

1粒凉粉

1勺酱油

3勺香醋

半勺白糖

3勺辣椒粉

2个大蒜

1勺盐

一点食用油

方法/步骤

先取一碗调味汁，倒入一勺酱油，3勺香醋，半勺白糖，蒜泥，倒入1勺盐，加入少许凉开水，搅拌均匀备用。

然后把果冻块切成薄片，均匀地放在盘子里。

锅里热油，把辣椒粉放在碗里，趁热把油倒入辣椒粉里，快速搅拌均匀。

从辣椒油中舀出上层红油放入酱料中，搅拌均匀，这样酱料就做好了。

　大家对于凉粉是很爱吃的，因为凉粉吃起来的味道好，所以很多人都对凉粉比较喜爱，我们经常吃凉粉对健康也有一定好处，特别是在夏季的时候吃凉粉是可以帮助降温解暑的，所以说凉粉很多人都喜爱，下面就让我们一起和看看凉粉具体应该怎么拌着吃好。

　凉粉是很适合我们凉拌着吃的，首先需要我们准备好凉粉200g，还需要油适量、盐适量、虾皮适量、芝麻适量、蒜适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、生抽适量。首先我们要把凉粉切成小块，然后在上面洒上少许的盐就可以备用，之后我们把姜葱蒜切好备用，然后把切好的姜葱蒜、辣椒粉、虾皮、芝麻以及生抽全部调入碗中，热锅之后烧油，然后把热油浇到碗中。把我们之前调好的料，直接浇到凉粉上拌均就可以了。

　凉粉作为一种美味食物，大家对凉粉很爱吃，而且我们自己就可以制作出凉粉吃，首先需要准备好绿豆淀粉，还需要辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。首先需要我们把适量的清水倒入到锅中，之后再在其中调入少许的盐，可以让凉粉更容易凝固，之后用大火加热烧沸。之后把绿豆淀粉和清水一起倒入到大碗中，搅拌均匀之后，把调好的绿豆淀粉慢慢的倒入到沸水中，这时候需要不停的用汤勺进行搅拌，等到我们把全部的绿豆粉浆全部倒入其中之后，再转成小火继续慢慢进行熬煮。在煮制的过程中，应该不停的用汤勺进行搅拌，这个过程中绿豆粉浆就会从浑浊变的透明，也会从稀疏变的粘稠，这时候搅拌的速度就应该加快。等到锅中的绿豆粉浆完全变成透明色的时候，之后用汤勺舀起，保持片状流下，等到锅中有小泡翻腾的时候就可以了，我们把煮好的绿豆粉浆全部倒入盒中，放在冷水中让其自然的凝固，也可以直接放到冰箱中冷藏，等上数十分钟完全凝固就可以了。凝固之后然凉粉和盒子分离开，然后直接倒扣到案板上，用到切成小条，我们把绿豆凉粉放到盘中，在其中调入各种调味料，搅拌均匀之后就制作完成了。

　吃凉粉的时候调制好汁很重要，需要准备好冰糖20克、白酱油120克、菜籽油10克、盐15克、味精4克、辣椒油100克、小葱2克、大蒜45克、香油2克、姜汁50克、花椒5克。首先需要我们把豌豆洗净，用清水泡发之后换成清水，磨成细浆之后用双层的纱布过滤干净，去掉渣留下粉浆。把锅放在大火上，烧热之后在锅中放入少许的菜籽油，然后再加入水，等到烧沸之后下入粉浆，不断的进行搅拌，等到粉浆逐渐浓稠的时候，用力进行搅拌，等到浆可以呈片状流下的时候，就可以冷却制作成凉粉。把大蒜去皮之后捣茸，然后加入煎熟的菜籽油，还需要放入适量的冷开水，调成蒜泥之后，把花椒投入烧热好的油锅中，炸出香味之后连油带花椒，一起倒入碗中备用，冰糖粉碎之后，加些酱油溶化，吃的时候把冷冻的凉粉切成片，在碗中放入酱油、辣椒油、精盐、味精，还需要放入花生油、香油、姜汁、蒜泥，最后我们撒上小葱就可以了。

　对孕妇来说，在夏季的时候吃凉粉是可以的，但是到了冬季的时候凉粉就不适合吃了，因为凉粉属于凉性的食物，所以夏季的时候少量吃一些凉粉是可以帮助解暑的，但是冬季的时候孕妇吃凉粉不适合。在炎热的夏季时，孕妇也不能多吃凉粉，吃多了容易导致腹泻一类的肠胃不适情况产生。

　孕妇在怀孕刚开始的三个月，还有最后的三个月时，这时候孕妇需要避免吃寒凉的食物，应该尽量避免刺激的胎儿，否则就容易发生流产或者是早产的问题，对胎儿来说是没有好处的，所以凉粉还是要尽量少吃的。

　上面给大家介绍了有关凉粉的情况，能够发现我们经常吃凉粉很不错，而且我们可以通过吃凉粉的方法来帮助大家降温，上面介绍的这些凉粉吃法都很不错，大家完全可以根据自己的口味，选择出最适合自己的凉粉吃法，对我们健康也会有好处。