丝瓜和黄瓜可以一起炒着吃。丝瓜丝瓜炒黄瓜是和黄家常菜中的热门菜，也是起炒去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一。

黄瓜适合凉调、着吃炒、丝瓜烧汤都可以。和黄丝瓜适合蒸、起炒烩菜、着吃炒。丝瓜另外黄瓜中含有丰富的和黄维生素E，可起到延年益寿、起炒抗衰老的着吃作用，黄瓜中的丝瓜黄瓜酶，有很强的和黄生物活性，能有效地促进机体的起炒新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

扩展资料：

健脑美容由于丝瓜中维生素B1等含量亦高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康，丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

黄瓜含水分为98%，含有比较丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质钙、钾、磷、铁等营养成分。黄瓜所含VC能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

丝瓜中含有维生素B1、钙、钾、磷、铁、木聚糖等营养物质，还有皂苷、植物黏液等活性成份。长期食用或者用丝瓜液擦脸，能使人皮肤变得光滑细腻，所以丝瓜汁被赞为“美人水”。

参考资料：

丝瓜营养价值丰富，是夏季的时令蔬菜，可凉拌、炒食、烧食、做汤，味道都特别的棒，很多人在炒丝瓜的时候，发现了一个问题，那就是丝瓜很容易变黑，大大影响了食欲，看起来一点也不美观，其实解决这个事情并不难，找到它的原理就好了，丝瓜变黑是一种氧化反应，跟用铁锅炒没关系，只要能做到一点，就能预防丝瓜变黑的问题。

6月份左右的丝瓜，轻易不会变黑的，因为正值是当季蔬菜，足够鲜嫩，根部营养充足，现在快8月份了，藤蔓已经变老，根系营养供给不足，所以在丝瓜的时候，要现切现炒，避免与空气长时间接触，除此之外，还有焯水法、过油法，都能避免丝瓜变黑。

关键的是丝瓜要足够新鲜，怎么炒都是油亮的，补充一点，早放盐能促使丝瓜早出水，在一定的程度上，也能避免丝瓜变黑，如果是买丝瓜，最好是当天吃完，如果放上几天，再用来炒，那么任何所谓的窍门都无济于事，大家明白这个道理吗？

除了丝瓜易变黑这个小缺点以外，它的营养价值还是挺高的，丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

清炒丝瓜

食材：丝瓜、青红椒、大蒜

调味：蚝油、生抽、食盐

1、首先准备两根丝瓜，刮掉外皮，现买现吃，丝瓜不易长久存放，如果水分蒸发干净，那就没口感可谈了。

2、切好之后，准备一碗清水，加半勺食盐，把丝瓜放入水中洗净，浸泡一会儿。

3、大蒜拍扁切碎末，清炒丝瓜，离不了大蒜的香味，可以适当的多切一些。

4、红椒一个，去除籽粒后，切成菱形，这里的红椒主要用来配色，一点辣味也没有。

5、起锅烧水，等完全沸腾后，加半勺食盐，半勺食用油，下入丝瓜进行焯水，快速焯烫一分钟后，捞出沥干水分，油脂能在丝瓜表面形成油膜，保持翠绿，食盐能保持丝瓜翠绿、不变黑。

6、起锅烧油，等油温上来之后，倒入蒜末翻炒出香味。

7、接着倒入丝瓜与红椒，开大火翻炒均匀，按照个人口味，加入蚝油、生抽、食盐，等调料完全融化开，丝瓜断生即可，关掉火源，淋入适量芝麻香油，即可开吃。

8、丝瓜这样炒，鲜香入味，翠绿不变色，看着就很有食欲，拿来下饭最合适了，喜欢的小伙伴可以试一试。

技巧总结

1、焯水后的丝瓜，已经有6分熟了，所以需要快速翻炒，加一点调料，立马出锅。

2、丝瓜本身要嫩，这才是不变黑的关键，如果存放超过3天，那任何诀窍也不管用。

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(责任编辑：健康养生)