重庆瑶顺芸

家常麻辣烫的家常简单简单做法：

1.干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，麻辣大葱2根，做法生姜1块，家常简单蒜1头，麻辣洋葱半个，做法油适量，家常简单花椒粒2大匙（30克），麻辣豆1大匙，做法五香料1大匙（包括香叶、家常简单桂皮、麻辣丁香、做法砂仁、家常简单豆蔻、麻辣小茴香、做法三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

2.先下入不易熟的根茎类蔬菜，如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右（为了节省烫的时间，最好都切成薄片）。

3.再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟。

4.捞出烫好的菜放入碗中，芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。

麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。