食材
主料
虾片
50g
辅料
色拉油
500g
步骤
1.色拉油烧热,炸虾片八成热。炸虾 油温不能过高或过低。才好吃
2.虾片50克,炸虾片大型超市购买,炸虾 更放心。才好吃
3.油烧到八成热,炸虾片一次投入一个虾片。炸虾
4.虾片入油锅,才好吃马上就膨大,炸虾片完全伸展开立即用筷子架起,炸虾沥倒多余的才好吃油。
小贴士
炸虾片的炸虾片时候,油温要高,炸虾虾片才能迅速的才好吃膨大。 虾片在油锅里的时间很短,一看到它膨大就马上捞起,不然就会焦,不好吃。
香脆可口咔咔鲜虾片怎么做好吃又简单,做
龙虾片的做法
原料调配味精用水化开再加入。淀粉打浆用水化开化匀,再用蒸汽吹,边吹边搅拌,要烫手,要稠,待透明状即可。如要彩色鱼片,可加入适量食用色素。打浆搓条把原料、调味配料与浆粉同时放人打浆机内,再把热浆逐渐加入,打浆约20分钟,待均匀后,取出倒入木箱中,用布盖好保温,然后分次在木桌上搓条子,要搓得结实,中间不得有微孔,条子直径5厘米为宜。蒸煮把条子排在蒸箱架上约蒸煮1小时,然后放在桌板上冷却12小时。冷却切片把冷却条子放进0~2℃预冷库内约30小时,待发硬至棒状即可用切片机切片,厚度为1毫米。干燥将切好的鱼片风吹、日晒或烘干即为成品。营养分析龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素,具有虾的营养功能,可补充丰富矿物质。炸龙虾片,冷油小火,就可以将龙虾片扔下去了。 等它膨胀出来了就可以沥油出来了。火一定要小,否则会僵掉的
一般总在炒蔬菜前弄这个龙虾片。
三调羹油,务须多,能没过龙虾片即可。
火要小,油温不要过高。
龙虾片一片一片的下。膨胀发开,即搛出沥油。
这样弄,炸一大盆也很快的。
余油正好用来炒蔬菜,一点不浪费。
主料
虾仁?:140
木薯淀粉 :120
辅料
生抽 :5
白胡椒粉 :1
白砂糖?:3
盐 :1
料酒 :10
亚麻籽油 :35
黑胡椒碎 :少许
具体步骤
第一步
1.超市买的虾仁取泥肠洗净
第二步
2.把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水
第三步
3.用搅拌棒搅打成泥,加入盐、生抽、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油
第四步
4.加入木薯淀粉
第五步
5.搅拌均匀,不要有干粉状就好
第六步
6.将130克左右的开水倒入面糊中,然后大致搅拌一下
第七步
7.喜好吃辣的可以加点辣椒粉,我加了点黑胡椒碎
第八步
8.用搅拌棒搅打均匀即可
第九步
9.蛋卷模双面预热一下
第十步
10.舀一勺面糊放中间
第十一步
11.立刻合上模具,中小火等1分钟,翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音,而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出,所以要锁好搭扣,我大概每面用了2分钟
第十二步
12.脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热
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