干煸肥肠的肥肠做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 干煸肥肠的制作材料: 主料:肥肠1000克,莴笋头300克 调料:新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。干煸肥肠的烧好特色: 青笋脆嫩爽口,肥肠软烂鲜香。吃呢川味教您干煸肥肠怎么做,肥肠如何做干煸肥肠才好吃 制法1、烧好肥肠去净油,吃呢川味用盐、肥肠醋反复揉搓,烧好清洗干净后入冷水锅内煮至断生,吃呢川味捞出晾凉,肥肠切成3厘米长的烧好菱形块备用。2、吃呢川味莴笋去皮,肥肠切成厚片,烧好放入干锅内。吃呢川味蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出;鲜青、红椒切滚刀块;姜切片;葱打结。3、锅置旺火上,加入植物油,下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后,加入肥肠一起煸至出油,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖,调好味,用小火煨至肥肠九成烂,去除香料,下入炸好的蒜籽,青、红椒块,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有莴笋的干锅内即成。提示:肥肠要煸至出油,才能下入鲜汤煨制,否则香味大减。 香芋肥肠煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 口味:咸甜味 工艺:烧香芋肥肠煲的制作材料: 主料:猪大肠350克,芋头200克 调料:色拉油50克,大蒜(白皮)40克,黄酒15克,淀粉(玉米)5克,蚝油10克,酱油5克,白砂糖5克,盐4克,胡椒粉2克,味精1克香芋肥肠煲的特色: 入口酥香,汁鲜味美。教您香芋肥肠煲怎么做,如何做香芋肥肠煲才好吃 1. 肥肠从中间剖开,去净油脂; 2. 芋头去皮,切滚刀块; 3. 蒜剥净表皮,洗净; 4. 肥肠放入开水中煮透,捞出沥干; 5. 炒锅中放油烧热,把芋头下锅炸,待其颜色发黄时,把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出; 6. 锅中留余油少许,把蚝油倒入锅中炒出香味,加入黄酒、酱油,添入350克开水; 7. 然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中,烧开,勾入水淀粉,盛入煲锅即可。 香芋肥肠煲的制作要诀: 本品有油炸过程,需备色拉油约350克。小帖士-食物相克: 芋头:芋头忌于香蕉同食。 干锅肥肠的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:香辣 工艺:炒干锅肥肠的制作材料: 主料:猪大肠1000克 辅料:柿子椒60克 调料:植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)25克干锅肥肠的特色: 色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。教您干锅肥肠怎么做,如何做干锅肥肠才好吃 1. 将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分; 2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条; 3. 青、红椒去蒂切滚刀块; 4. 蒜子去蒂; 5. 葱切2厘米长的段; 6. 姜切片; 7. 锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分; 8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味; 9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂; 10. 再选出八角、桂皮、整干椒; 11. 锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散; 12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生; 13. 淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。 |