干煸肥肠的肥肠做法详细介绍
菜系及功效:私家菜
干煸肥肠的制作材料:
主料:肥肠1000克,莴笋头300克
调料:新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。干煸肥肠的烧好特色:
青笋脆嫩爽口,肥肠软烂鲜香。吃呢川味教您干煸肥肠怎么做,肥肠如何做干煸肥肠才好吃
制法1、烧好肥肠去净油,吃呢川味用盐、肥肠醋反复揉搓,烧好清洗干净后入冷水锅内煮至断生,吃呢川味捞出晾凉,肥肠切成3厘米长的烧好菱形块备用。2、吃呢川味莴笋去皮,肥肠切成厚片,烧好放入干锅内。吃呢川味蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出;鲜青、红椒切滚刀块;姜切片;葱打结。3、锅置旺火上,加入植物油,下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后,加入肥肠一起煸至出油,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖,调好味,用小火煨至肥肠九成烂,去除香料,下入炸好的蒜籽,青、红椒块,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有莴笋的干锅内即成。提示:肥肠要煸至出油,才能下入鲜汤煨制,否则香味大减。
香芋肥肠煲的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
便秘食谱
补虚养身食谱
滋阴食谱
痔疮食谱
口味:咸甜味
工艺:烧香芋肥肠煲的制作材料:
主料:猪大肠350克,芋头200克
调料:色拉油50克,大蒜(白皮)40克,黄酒15克,淀粉(玉米)5克,蚝油10克,酱油5克,白砂糖5克,盐4克,胡椒粉2克,味精1克香芋肥肠煲的特色:
入口酥香,汁鲜味美。教您香芋肥肠煲怎么做,如何做香芋肥肠煲才好吃
1.
肥肠从中间剖开,去净油脂;
2.
芋头去皮,切滚刀块;
3.
蒜剥净表皮,洗净;
4.
肥肠放入开水中煮透,捞出沥干;
5.
炒锅中放油烧热,把芋头下锅炸,待其颜色发黄时,把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出;
6.
锅中留余油少许,把蚝油倒入锅中炒出香味,加入黄酒、酱油,添入350克开水;
7.
然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中,烧开,勾入水淀粉,盛入煲锅即可。
香芋肥肠煲的制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约350克。小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
干锅肥肠的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:香辣
工艺:炒干锅肥肠的制作材料:
主料:猪大肠1000克
辅料:柿子椒60克
调料:植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)25克干锅肥肠的特色:
色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。教您干锅肥肠怎么做,如何做干锅肥肠才好吃
1.
将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分;
2.
肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;
3.
青、红椒去蒂切滚刀块;
4.
蒜子去蒂;
5.
葱切2厘米长的段;
6.
姜切片;
7.
锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分;
8.
加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味;
9.
再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂;
10.
再选出八角、桂皮、整干椒;
11.
锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散;
12.
倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生;
13.
淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
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